il pesce dalla cucina a tavola

Non sono un cuoco di professione,ma un cuoco per diletto, nato forse per necessità.Nella vita faccio il ristoratore e il mio campo e la sala, ma la passione per questo mestiere mi ha portato ad occuparmi molto da vicino ai fornelli, anche se mi piace la cucina vicino al cliente (flambé). Chiarito il concetto mi preme però dire che ottenere dei buoni risultati in cucina e non solo, ci deve essere soprattutto un ingrediente essenziale: l'amore per il proprio lavoro.

lunedì 4 ottobre 2021


Pubblicato da dicono di me alle 14:32 Nessun commento:
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Sardoni con taleggio e confettura di cipolla Pulire i sardoni eliminando testa interiora e spina, in una ciotola sbattere le uovo sale e pepe, impanare i sardoni. In padella, quando l'olio è arrivato a temperatura friggete i sardoni, preparate i piccoli cubi di taleggio disponendo i sardoni fritti sulla mattonella calda e un cubo di taleggio su ogni sardone e marmellata cipolla tropea. Decorare il piatto a vostro piacimento. Ricetta a cura del ristorante Al Pirata (Cervia)

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L'amore... per la cucina

Julia Child
Qualche sera fa mi è capitato di vedere il film Julie and Julia, il famoso lungometraggio che vede protagonista Meryl Streep nei panni di Julia Child (nella foto), la donna che scrisse una serie di libri di ricette di cucina francese dedicate agli americani. Dall'altra parte vediamo Julie Powell, una scrittrice statunitense conosciuta per aver scritto il libro "Julie and Julia", da cui Norah Ephron ha tratto l'omonimo film. Durante il film vediamo come l'attrice Amy Adams cerca di dare un senso alla proprio vita creando un blog dove si impegna di eseguire tutte le ricette di Julia Child in 365 giorni.Vedendo questo film mi sembra di rivedere la storia di molti di noi che decidono di provare sempre ricette nuove prendendo spunto da libri di cucina, programmi televisivi e blog. E, immancabilmente, quando ci spingiamo a fare ricette più complesse facciamo dei disastri enormi. Sbagliamo il tempo di cottura, le tempistiche in cui aggiungere gli ingredienti o semplicemente facciamo cadere quello che c'era dentro la padella. Ogni cuoca, sia novella che professionista, si riconosce nelle protagoniste che, proprio come ognuno di noi, non sono nate imparate, ma fanno tanti errori in cucina.
Anche se è una donna o meglio due donne le protagoniste del film, io mi riconosco in loro poichè il bello di questo mestiere è, e rimane sempre una prova per se stesso!!!!
La morale del film? Affrontate la vita con un sorriso e con la stessa leggerezza di Julia: non lasciate mai che la passione vi travolga al punto da annientarvi e non trascurate mai le persone e i vostri valori, queste sono le cose davvero importanti!! Ma soprattutto: Bon Apetit!!

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